Çoklu doymamış yağ asitleri gibi sağlıklı yağ asitleri tarafından oldukça zengin olan cevizin bozulmaması için doğru koşullarda muhafaza edilmesi önemlidir. Yüksek hava sıcaklıklarına uzun süre maruz kalması içindeki yağ içeriğinin bozulmasına, ağızda acı ve kokuşmuş bir tad bırakmasına neden olur. Bu şekilde bozulan cevizlerin yenilmeyip çöpe atılması gerekir. Özellikle sıcak yaz ayalarında evinizdeki cevizleri muhafaza ederken çok dikkatli olmalısınız.

Kabuklu Kuru Ceviz Saklama Koşulları:

• Hava geçirmeyen kilitli gıda poşetlerinde veya tercihen kapağı iyi kapatılmış cam kavonozlarda buzdolabı içinde saklamak en iyi saklama şeklidir. Bu şekilde saklanan cevizler 1 yıl boyunca tazeliğini koruyacaktır.
• Eğer buzdolabınzda yeterince yer yoksa, serin, kuru, güneş almayan, havadar bir ortamda hava geçirgenliği olan bir file veya bez çuval içinde saklayabilirsiniz. Buzdolabı dışında saklanan cevizlerin 6 ay içinde tüketilmesi önerilir.
• Soğan gibi kötü koku yayan gıdaları cevizinizi sakladığınız ortamdan uzak tutunuz. Saklama ortamındaki kötü kokular rahatlıkla cevizin içine nufuz edip tadını bozacaktır.

İç Ceviz Saklama Koşulları:

• Öncelikle ceviz içinin en iyi muhafaza edildiği ortam doğal dış kabuğudur. O yüzden ilk tedbir olarak tüketeceğiniz kadar kırılmasını öneririz.
• İç cevizi mümkünse havası alınmış vakumlu bir pakette buzdolabınızda saklamanız en iyi çözüm olacaktır. Buzdolabında muhafaza edilen vakumlu paketlerdeki iç ceviziniz tazeliğini 1 yıl süresince koruyacaktır.
• Eğer vakumlamanız mümkün değil ise budolabınızda hava almayan kilitli bir poşet vaya kapağı iyi kapatılmış cam kavonoz içinde saklamanız ikinici tercihiniz olacaktır. Buzdolabında bu şekilde saklanan iç ceviz 6 ay süreyle bozulmadan tazeliğini koruyacaktır.
• Buzdolabınızda da yeriniz yoksa serin, kuru, güneş almayan bir ortamda içine hava almayan bir ambalajı tercih etmelisiniz. Buzdolabı dışında saklanan iç cevizler bir kaç hafta içinde lezzetini kaybetmeye başlayacak, bayatımsı bir tad alacaktır.
• Buzdolabında bile saklasanız diğer gıdaların kokusunun iç cevize geçmemesi için cevizi sakladığınız ambajın kapağının her daim kapalı olduğundan emin olmalısınız.

Kabuklu Yaş Ceviz saklama Koşulları:

• Buzdolabında saklamak ilk tercihiniz olmalı.
• Eğer buzdolabı dışında saklamak isterseniz kuru ve havadar bir ortamda üzerine kuru bir bez serdiğiniz bir tepsi üzerinde yayıp saklayabilirsiniz. Yaş cevizlerin hava almaması durumda cevizler hızlı bir şekilde küflenmeye başlayacak ve yenilmez bir hal alacaktır.